来自 澳门美高梅官网 2019-05-03 22:38 的文章
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饼干的花式做法,红糖核桃饼干

接二连三喜欢异彩纷呈的饼干,感觉会做那么些的好牛啊。因为感到很难。然后我在网络搜了一晃做法,自个儿试了试开掘并简单,笔者在同事眼中也产生高大上的人了。其实烘焙材质筹划好就能够做呀。上边给我们分享一下经历,快快动起手来吗!

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〖红糖胡桃饼干〗

微信公众号:厚学网

桑土希图质感:

烘焙饼干小知识:

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一、对广大烘焙新手,都会有那么些题目:低筋、中筋、高筋面粉是个吗、有哪些界别?

黄油65克、红糖50克、胡桃80克、全蛋30克、低筋面粉170克、泡打粉八分之四量匙

简短来讲,低筋面粉适合做饼干、千层蛋糕;中筋面粉便是一般用的面粉,适合做包子包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是那样轻便。

制程:

二、做超过半数饼干的时候,180度上下火1陆分钟就足以解决的。还有加了汪洋黄油的饼干做好今后,要冷了才会变脆,不要以为自个儿没做好。

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三、有个别饼干烤前,面团要求冷冻,是因为冷冻一下惠及切成片,未有其它的案由。

一、胡桃切小块备用。

四、还有在饼干里面参预鸡蛋液,是为着是饼干更酥脆并且扩张凝固力,一般说的全蛋液正是“蛋白 金棕”一齐打垮,有少量饼干只供给紫水晶色液,就像这么。

二、黄油和红糖放在三个容器中,先用硅胶刮刀将二种资料轮廓混合均匀,再用自动打蛋器和弄均匀。

-全麦芝麻饼干-

3、往红糖黄油糊中分贰遍逐步放入全蛋液,同时用自行打蛋器打发至蓬松均匀状态。

材料:

4、筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀轻轻拌合一下后,加入核桃碎,再用手抓捏成面团,注意不要来回揉,就从来抓捏成团就足以。

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

5、将捏好的面团用保鲜膜包好,入对开门双门电冰箱冷藏室冷藏三钟头以上,也许放入双门三门电冰箱冷冻室冷冻30分钟收取。

做法:

陆、将面团用刀切成一分米厚的平均的片。

壹 全麦粉,盐,碳酸氢钠混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

7、烤箱提前预热,上管180度,下管160度,假诺前后管无法分开控制温度,能够取中间值,调到上下火170度。

贰 分次倒入包谷油搓匀,到场白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

8、将烘焙油纸铺在烤盘中,将饼干均匀的摆在烤盘里,放入预热好的烤箱中,烤2二-二伍分钟,待时间到后继续留在炉中焖制11分。

三 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

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四 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度20分钟

小提示:

-蔬菜甜饼干-

一、面团冷藏只怕冷冻须要注意的是毫不太久,面团要维持一定软塌塌度,不可能冻得出神入化,会糟糕切块。

材料:

2、核桃能够用别样坚果取代,比方欢呼雀跃果、杏仁、松仁等。

低筋面粉十0克,胡萝卜拾克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋二分之一个,黄油1二伍克,细砂糖40克

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做法:

壹 黄油室温软化,将细砂糖参与黄油中

二 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打垮倒入

叁 将蛋液香港和记黄埔有限义务公司油搅和均匀,蔬菜洗净,切成末

肆将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别投入不一样蔬菜末拌匀

五将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出玖分米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤一五分钟左右

-蕾丝饼干-

材料:

黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,西瓜汁适量,糖粉90克,鸡蛋一伍克,粉深灰蓝素一丢丢

做法:

壹 黄油软化加20克糖粉打发后,分三次投入蛋液打发

2 筛入低粉拌成团,擀成二分米的面片,入双门三门电冰箱冷冻21分钟

三 抽出面片,压膜,依次排入烤盘

四 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

五 蛋白制伏出知母与过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

6调入西瓜汁,拌匀至稍有流动状态,分为两局地1个多,1个少点(那时候能够调入色素)底色部分挤在饼干表面

7 放凉至干后开始画上花,弄成本人喜爱的金科玉律就能够

花生酱曲奇

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖二伍克、红糖贰5克、鸡蛋30克、黄油5伍克、烤熟的花生碎50克、小苏打百分之二十五小勺

烹调步骤:

1.黄油温度降低后,参预细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

贰.分一次进入打垮的鸭蛋,继续用打蛋器打发

三.参加花生酱

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充足混合,呈蓬松的情形

伍.打发好的花生黄油如图所示

6.面粉与碳酸氢钠混合,筛入打发好的花生黄油里

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

8.倒入切碎的花生

玖.再次拌匀,使花生碎均匀布满在面团里

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每一个面坯之间留出一定的空闲。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟就能够出炉

-花生饼干-

材料:

低筋面粉拾0克,花生酱50克,小苏打二克,糖45克,黄油60克,鸡蛋3二克

做法:

一 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

二 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽绒状态

3 将全蛋液分成三遍进入黄油黄总分别打匀

四 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

5 用汤勺和叉子帮助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

6 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变深荧光色 色就能够

Brown尼脆曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋3伍克、鲜牛奶一5克、细砂糖50克、碧根果仁二伍克(或胡桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打百分之二十第五小学勺(一.二5ML)

烹调步骤:

一.黄油和第 1份黑巧克力切成小块,放入碗里

二.隔水加热并连发和弄,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

三.在巧克力黄油混合液里插足打散的鸭蛋、牛奶、细砂糖,拌和均匀

肆.低筋面粉和小苏打混合后筛入第三步的混合液里

5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第1份黑巧克力、切碎的碧根果仁

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的插花在面糊里,就足以了

七.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出比较大的偏离。1共能够创设1二块个头非常的大的曲奇饼,提出一般家用烤箱分成两盘烘烤

八.用舀汤的小勺背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的认为时,就足以出炉了

-曲奇饼干-

材料:

黄油120克,鸡蛋二个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

做法:

壹 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

二 出席细砂糖,糖粉再一次打发顺滑产生纹路

叁 分3回投入制伏的鸡蛋液,每一次打至融入再加下2次蛋液

4 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

伍 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

陆 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤壹五-18分钟就可以

巧克力裂纹曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液7伍克(约三个半鸡蛋)、可可粉1二克、泡打粉百分之二十五小勺(壹.二5ML)、糖粉适量

烹调步骤:

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

二.隔水加热并持续和弄,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中收取

3.加盟细砂糖搅动均匀,再分五次参预打散的全蛋液和弄均匀,成为浓稠的糊状

四.白面、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

5.承继搅动均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入三门冰箱,冷藏至少一个时辰(也可冷藏过夜)

陆.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的2七个小圆球,摆放在烤盘上

七.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚1圈,让圆球表面裹上厚厚的壹层糖粉

8.把裹好糖粉的球体重新放在烤盘上,需注意种种圆球之间维持丰盛的偏离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-2四分钟。小圆球在烤的经过中会自动塌成圆饼状,并现身突出的裂痕。当曲奇按上去外壳以为硬硬的,就足以出炉了

-红糖燕麦饼干-

材料:

低筋面粉200克,燕麦十0克,鸡蛋一个,泡打粉一克,红糖四五克,包粟油13伍克,盐巴一克

做法:

壹 将玉米油倒入盆中,插足红糖,用打蛋器抽打均匀

二 参加鸡蛋继续抽打均匀,参预低筋面粉和泡打粉,燕麦片

3 将富有资料混合成团(不要用力揉)

四 取适量大小的材质团成球排在烤盘中,中间留出一定距离

五 用手指将饼干球压扁至约1分米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

慈眉善目迷迭香曲奇

配料:

低粉300克、室温软化奶油二10克、糖粉90克(不够甜自个儿加)、盐三克、全蛋3个(带壳约5五克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

烹饪步骤:

一.烤箱预热180度(俺的烤箱要200度)

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用掺和器打至乳霜状,三回性投入低粉通透到底拌匀

三.全蛋加糖打至糖化,拌入二法的混合物中。参与切碎的鲜迷迭香拌均就可以。(可先打好全蛋再打奶油,那样省了洗打蛋头)

四.裱花袋套入大号秋菊嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

伍.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(笔者用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形态,轻易的形态轻易烤酥脆,重叠形状轻易左近糊中间软

-杏仁饼干-

材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋贰个

做法:

壹黄油软化后,参加糖粉搅和均匀,参与打散的鸭蛋3个,和弄均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再度搅和均匀

二倒入低筋面粉,拌匀大概揉团后,均分为两块,分别整理成方形长柱状,放入三门三门电冰箱冷冻

③1伍分钟后抽出,再稍加整理成型,继续冻结30分钟后抽取直接切块,厚约6分米就可以

4放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约1伍至20分钟,烤到表面诱黄就能够

美式牛油纽扣曲奇

配料:

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

烹调步骤:

一.面粉 盐一齐过筛

二.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

叁.均匀的搓成面包糠状

4.拌入糖粉和绿蓝

5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入双门双门电冰箱冷藏1四分钟

陆.收取面包,擀成0.5cm厚的外皮。(两边各放壹本一样厚度的书,这样面皮擀的厚度很均匀

)

7.用圆模具切出小圆形

八.再用一下稍小一些的圆形,刻出纽扣内部的圈子,压一下就能够,不要压到底,笔者用的是口香糖的平底

九.再在中间用牙签扎四个孔,烤盘扫油,放入烤盘西点培养和练习。预热烤箱,180度拾-14分钟就能够

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋3个,糖粉90克

做法:

壹 黄油室温放软,参预糖粉用手动打蛋器打均匀

二 参加40毫升蛋液,再搅打均匀,插足蔓越干搅动

叁 筛入低筋面粉和成饼的干面团

四取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成正方形,整好形的饼干胚子放入对开门三门电冰箱冷冻一钟头

伍 收取切成丝,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜料微黄就能够

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉拾0克、嫩水豆腐50克、细砂糖3五克、鸡蛋30克、黄油二伍克、泡打粉壹小勺(5ml,约3克)

烹制步骤:

一.先是筹划资料。配料表里的种种配料都格外普及,唯 一要注意的是水豆腐一定要选拔质感极软嫩的“嫩水豆腐”,不要选其余的水豆腐哦

2.将嫩水豆腐、糖、征服的鸭蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

三.打到嫩水豆腐变得顺滑未有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

四.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

伍.用刮刀翻拌均匀

陆.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状就能够

7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每种面团之间要留出一定的距离

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤1四分钟左右,至表面微铬紫水晶色就能够出炉。冷却后就能够食用,放入密封盒保存住宿口感更加好哦

-冰心(bīng xīn )饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清6个,鸡淡蓝五个,泡打粉三克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少量,植物油50克,牛奶十分

做法:

壹 蛋清到场糖粉用打蛋器打起小泡

二 把牛奶和植物油,紫灰放入,用打蛋器制伏均匀

3 泡打粉放入面粉中和弄均匀,然后分一遍放入面粉翻拌均匀

四 折叠揉成多少硬一点的面团,醒发15-二1七分钟左右

伍 刷上壹丁点儿水,然后按上芝麻擀成稀缺的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

六 放入烤盘醒发3-5秒钟后,在地点刷上蛋液,撒上砂糖

7 烤箱预热后180度烤制十分钟左右在烤英特网晾凉就能够

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