来自 澳门美高梅官网 2019-08-17 04:43 的文章
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鲍汁白灵菇的做法,白灵菇的做法大全

白灵菇的肉质细嫩,味道极其鲜美,具有很高的食用价值,还有一定的药用价值,它能够调料人体的生理平衡,增强人体免疫力。这么好的白灵菇就赶紧做来试试。

牛肉炒小藕

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图片 2白灵菇的做法介绍"/>

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1张图片

鲜汁白灵菇

食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

“要问白灵菇怎么做最好吃,那一定要数鲍汁白灵菇了,没有多余的油脂,鲜美的味道非此莫属了~~”

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做法:

食材明细

食材准备

1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

主料

白灵菇一朵,西蓝花一棵,红、黄圣女果,鱼露、醋、料酒各5ml,蚝油30ml,酱油10ml,白糖一小勺,盐少许,淀粉两勺,食用油5ml。

2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

  • 白灵菇1朵
  • 西兰花一朵

方法步骤

3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

辅料

1、白灵菇洗干净,不要使劲的攥。纵向刨开一刀。然后顺着抛开的地方切片儿,大片儿可以改到成两小片儿;

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。

  • 鲍汁3勺
  • 蚝油1勺
  • 清水2勺
  • 2勺
  • 适量

2、切完,放入沸水中焯3分钟,当水有些微沸的时候捞出,放入冷水中;

豆腐 肉末?

3、西蓝花洗净掰小朵,也在刚才的沸水中焯一下,盛出待用,圣女果对半切;

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4、淀粉、料酒、醋、酱油、白糖一次性放入一个一只稍微深一些的碗中,加60ml冷水,搅拌均匀;

食材: 北豆腐 100克、肉末 50克、胡萝卜 50克、蟹味菇 50克、婴儿有机酱油 2茶匙、大蒜末 1茶匙、油;

鲍汁白灵菇的做法步骤

5、热锅倒入油,油6成热的时候,把汤汁倒入炒锅中,再放入蚝油、鱼露,改中火,用炒勺充分的搅拌,让汤汁冒泡;

做法

  • 图片 61材料大集合。
  • 图片 72百灵菇洗净切大片; 用3勺鲍汁1勺蚝油,2勺清水调成酱汁备用。
  • 图片 83把调好的酱汁倒入切好的百灵菇里搅拌,使每一片蘑菇都沾上酱料。
  • 图片 94搅拌好的百灵菇放入盘子里,放在锅中水开后蒸10分钟。
  • 图片 105蒸好的百灵菇从锅取出,另起一炒锅,不用放油,直接把百灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽,出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠(整个炒制过程在1-2分钟)。
  • 图片 116西兰花掰成小块清洗备用,锅中放入清水烧开后,放入2勺油,1勺盐,将西兰花放入水中焯制,大概30秒-40秒的样子,菜花变成翠绿色便给捞出,放入清水中过下凉水便给捞出摆盘备用。
  • 图片 127炒制好的百灵菇放入摆好西兰花的盘中,即可上桌。

6、汤汁熬5分钟后,放入刚才焯过的白灵菇,再放一些酱油,调味,然后盖锅盖用小火闷3分钟,最后出锅前放一点点的盐;

1.胡萝卜洗净切碎待用,蟹味菇洗净切小(如用香菇等切成小丁),豆腐切成薄片,平底锅烧热,放入1汤匙油,放入豆腐片用中大火煎至两面金黄,盛出装盘;

小窍门~~~ 在百灵菇的蒸炒的过程中丹佛儿没有放盐,因为蚝油和鲍汁都会带咸味,以我的口味刚刚合适,如果喜欢稍微味重的朋友可以根据个人口味再添加盐的份量

7、把白灵菇盛出来,然后把汤汁浇在上面,最后用西蓝花和圣女果摆成边花,就可以了。

2.锅烧热放入1汤匙油,放入蒜末炒香,再放入肉末炒散;

~~~ 西兰花焯水的过程水中放入油是为了焯出的西兰花色彩漂亮,加盐是为了给西兰花一点底味,西兰花摆盘的时候可以在盘子的中间放上几朵,这样最后把蘑菇倒在菜花上会有个弧度使摆盘后的鲍汁百灵菇更漂亮。

上汤白灵菇

3.放入胡萝卜和蘑菇炒匀;

~这次丹佛儿忘记在最后炒制百灵菇的时候拍一张照片了,呜 下次一定给扑上,最后炒制的过程是为了调色,加上一点点老抽会使颜色更好看,千万别加太多呦要不然会黑漆漆的不美了,如果想在加点盐的朋友可以在这个环节上加

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4.加入六月鲜有机酱油炒匀,再加入适量水或者高汤没过材料,煮开转小火熬至汤汁收浓,浇在煎豆腐上即可;

食材准备

辣椒小炒肉

白灵菇300克,高汤,盐,味精适量。

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方法步骤

食材:猪前腿儿肉200g;小辣椒100g;洋葱50g;蒜4-5瓣;葱碎1勺;姜2-3片;盐2g;糖1小勺;香油少许;豆豉辣酱1大勺;

1、白灵菇洗净后放入高汤中卤熟;

做法:

2、取出白灵菇切成大片,放入汤煲;

1.猪肉切片,加入腌肉料(酱油15ml,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮)抓匀腌制15分钟;辣椒切小段,洋葱切丁,蒜切片,葱姜切末备用;锅内热油,下入葱姜爆香后,下入肉片翻炒;

3、汤煲中加高汤,小火煨1小时左右;

2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香;下入小辣椒,洋葱,蒜片翻炒均匀,加入盐糖调味;出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。

4、加盐,味精调味即可。

香菇蒸肉

冰镇白灵菇

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图片 16白灵菇"/>

食材:香菇10朵,肉末150克,1个鸡蛋,胡萝卜。调味料:盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。

食材准备

做法:

白灵菇400克。调料生抽50克,老抽20克,蚝油10克,高汤1千克,鲍汁30克,红曲粉10克,青芥辣3克。

1、香菇去掉根部,清洗赶紧,控干水分,摆入盘中,胡萝卜切成丁。

方法步骤

2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

1、白灵菇洗净,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水;

3、把搅拌好的肉馅,塞满香菇里面,蒸锅水开蒸上15分钟。

2、起锅放入白灵菇,加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时,取出冷却待用;

4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水,搅拌均匀,即可

3、取一盛器铺上碎冰,放入白灵菇,跟芥末、生抽一起上桌即可。

小炒香辣牛肚

手撕白灵菇

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材料:牛肚300克,红椒1个,柿子椒1个,春笋50克,食盐5克,味精1克,葱5克,姜5克,料酒2汤勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量

食材准备

做法:

百灵菇3朵,高汤小半碗,蒸好的干贝3粒,蒜2瓣,切碎,生抽1勺,醋2勺,盐适量,油泼剁椒半勺,熟芝麻半勺。

1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下,凉水时放入

方法步骤

2.把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用

1、百灵菇洗净,撕成条,用开水焯熟;

3.锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

2、高汤中加入除剁椒、熟芝麻以外的所有调料,干贝撕成丝;

4.放入配菜,调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅

3、将高汤料倒入百灵菇中,搅拌均匀;

金针菇小炒

4、放入剁椒搅拌均匀,盛盘时撒上芝麻即可。

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白灵菇炒肉

食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

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做法:

食材准备

1.金针菇去根洗净。

白灵菇,猪肉,菠菜,洋葱,红萝卜,油,淀粉,盐。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

方法步骤

3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

1、将白灵菇切小块,菠菜,胡萝卜,洋葱切块;

4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

2、猪肉洗净切片用淀粉,盐略微腌5分钟;

5.倒入调好的碗汁,炒匀,倒入焯好的金针菇,翻炒匀出锅。

3、白灵菇入沸水焯一下控水备用;

蒜蓉茄子

4、锅中倒油,放入洋葱爆香倒入猪肉翻炒;

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5、下白灵菇,菠菜,胡萝卜翻炒均匀后加适量水;

食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量

6、煮熟后再用少许水淀粉勾芡,食盐调味即可。

做法:

酱烧白灵菇

1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。

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2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

食材准备

3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

白灵菇,姜片,蒜片,干辣椒,花椒,料酒,老抽,味精,糖。

4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

方法步骤

5、将酱汁淋到茄子上。

1、白灵菇洗净切成四公分左右的小块;

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

2、锅中放少许油,油热后加入姜片、蒜片、干辣椒和几粒花椒煸炒出香味;

7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

3、放入白灵菇丁翻炒几下,加入料酒、老抽、味精、糖,加入适量的清水;

蚝油手撕包菜

4、烧开后小火焖十五分钟左右,把汁收干即可装盘。

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小贴士

1.首先将包菜洗净,去除老叶,用手撕成小块备用。

1、盐可以不加,因为蘑菇比较容易入味,老抽的咸味足以;

2.葱,蒜瓣,干辣椒切碎备用,

2、加水前煸炒要充分一点,蘑菇变深色,蘑菇内地水分被基本收干后再加清水焖烧。

3.锅里放油,冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。

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4.然后倒入包菜下锅翻炒。

5.包菜叶子开始变软后,加入适量盐、生抽,蚝油继续翻炒。

6.炒至断生后,加入葱花翻炒片刻即可。

小炒牛肉

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食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅,随意翻炒几下,再试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成。

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