来自 澳门美高梅官网 2019-09-28 12:35 的文章
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美味的吃食美食指南,青龙果冻芝士的做法

食材清单

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夏天吃蛋糕当然是要吃冷冻的蛋糕才够凉爽,冷冻芝士蛋糕是不二选择。不仅仅可以造型多变,口味多变,还能够带来新的制作体验,这是制作普通芝士蛋糕所没有的体会。

奶油奶酪 145g 淡奶油 100g
酸奶 30g 细砂糖 20g
柠檬 三分之一个 吉士丁粉 10g
海绵蛋糕四小片或消化饼干 50g

1张图片

图片 2芝士蛋糕"/>

烹饪步骤

“平时很喜欢吃芝士蛋糕,正好家里剩了一个火龙果,就弄个喜气的颜色。味道太好了!”

冻芝士蛋糕

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食材明细

图片 4芝士蛋糕"/>

步骤1

主料

基础的冷冻芝士蛋糕,要做其他口味的,可以先试试这个简单的。

准备好所有的原材料不至于手忙脚乱

  • 消化饼干100克
  • 黄油50克

食材准备

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辅料

奶油奶酪100克,淡奶油200克,糖粉25克,吉利丁2片,黄油50克,奥利奥饼干100克,草莓150克。

步骤2

  • 奶油奶酪250克
  • 红心火龙果150克
  • 牛奶30ml
  • 原味酸奶100ml
  • 砂糖100克
  • 吉利丁片3—4片3
  • 淡奶油120ml
  • 淡奶油2150ml

方法步骤

蛋糕底压紧,用消化饼干效果会更好

1、奥利奥饼干去心后碾碎,黄油隔水融化加热,饼干碎放入模具底部压紧压平待用;

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  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2、奶油打至顺滑后加入一半糖粉再次打至顺滑,吉利丁用冷水泡胀后隔水加热成液体,倒入奶酪糊中拌匀;

步骤3

火龙果冻芝士的做法步骤

3、淡奶油加入一半糖粉,打出纹路后加入到奶酪糊中拌匀;

分三次加糖打发鲜奶油

  • 1将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。将50克黄油放入小碗,微波炉叮化,并将融化的黄油全部倒入饼干碎中。混合后放入蛋糕模具中压平压实,放入冰箱冷藏30—60分钟。
  • 2室温软化奶油奶酪,将软化的奶油奶酪和全部砂糖倒入大盆中,用叉子搅拌并打发至光滑无颗粒。
  • 3将酸奶倒入2步骤的奶酪糊中,并用叉子或搅拌器搅拌均匀。
  • 4将火龙果装保鲜袋揉成泥,倒入3步骤的酸奶糊中搅拌均匀。
  • 5吉利丁片用冷水泡5分钟,等吉利丁片变软后倒掉冷水备用。将30ml牛奶和20ml鲜奶油放入容器中,用微波炉加热。将加热好的牛奶奶油倒入泡软的利利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化没有颗粒。将吉利丁牛奶糊倒入4的火龙果糊中。
  • 6将150ml鲜奶油倒入另一个无水大盆,打发至6分(提起打蛋器、奶油可缓缓流下)。分3次倒入5的奶糊中、并搅拌均匀。
  • 7将混合好的材料倒入以铺好饼底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小时以上即可取食。
  • 图片 78最后脱模
  • 图片 89切片

4、草莓切一些片,一半切粒,一半打成泥加入到奶酪糊中拌匀;

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5、拌匀后放入模具中冷藏一夜,然后放入草莓片装饰即可。

步骤4

小贴士

奶油奶酪隔热水软化,打至细滑

糖粉的用量可以根据喜欢的甜度选择放多少。

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酸奶冻芝士蛋糕

步骤5

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分别将打发的鲜奶油和酸奶泡软的吉士丁粉,柠檬汁倒入奶油奶酪,搅拌细腻

冷冻芝士蛋糕中有很多种类,酸奶口味的相对比较受欢迎。

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食材准备

步骤6

奶酪250克,酸奶180g,细砂糖12克,柠檬汁10克,淡奶油170克,吉利丁2片,樱桃8个,柠檬皮少许,开心果少许,黄油25克,清水100克,奥利奥饼干60克。

倒入模具,入冰箱冷藏四小时(冷藏就好不要放在冷冻里噢,除非你爱酸奶雪糕)

方法步骤

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1、奥利奥饼干擀碎待用,黄油隔水融化倒入黄油中擀匀;

步骤7

2、将拌好的黄油奥利奥倒入模具中冷藏至硬化;

取出脱模,脱模的时候可以用热毛巾敷在模具上,会更容易 小贴士

3、奶酪软化后打至顺滑,加入一半砂糖搅至融化后加入另一半砂糖;

今天尝试了酸奶,用料比例自己调配的,感觉还是稍微有点稀了,大家尝试时可酌情增减,这是四个小蛋糕的量

4、吉利丁用冷水泡软,捞出沥干后隔水融化;

5、将一半的酸奶倒入加糖奶酪中,搅匀后倒入另一半搅匀;

6、然后加入柠檬汁搅匀后分三次加入淡奶油拌匀,然后将少量的芝士混合物加入到吉利丁中拌匀后倒回;

7、柠檬皮切丝,放入锅中加水大火煮开后倒掉水,在加水加热倒掉,重复三次,然后将之晾凉;

8、一半的芝士馅倒入模具中,放入洗净的樱桃,加入另一半芝士馅,放入冰箱冷冻4小时以上;

9、然后脱模用奶油在上裱花放上些柠檬皮,开心果装饰即可。

小贴士

蛋糕最好冷藏一晚上。

抹茶冻芝士蛋糕

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抹茶口味带有淡淡的茶香,还能增加冷冻蛋糕的凉爽气息。

食材准备

奶油奶酪200克,酸奶油100克,鲜奶油170ml,消化饼干80克,抹茶粉10克,黄油50克,热水30克,细砂糖80克,牛奶30ml,吉利丁片10克,蜜豆25克。

方法步骤

1、消化饼干放入保鲜袋中擀碎,黄油用微波炉加热溶化后倒入饼干中拌匀,然后放入模具压实冷藏;

2、奶油奶酪软化,加入砂糖打发至发白,吉利丁泡软待用;

3、然后加入酸奶油,搅拌均匀后用热水将抹茶粉和5克砂糖泡开,倒入乳酪糊中搅匀;

4、将牛奶和鲜奶油放入被玻璃中加入,放入吉利丁搅拌融化后倒入抹茶芝士糊中拌匀;

5、将鲜奶油打发至六分后分次倒入抹茶芝士糊中拌匀,然后加入蜜豆混合,然后倒入模具中冷藏一晚即可。

小贴士

这个用量大约可以制作六寸的蛋糕。

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