来自 澳门美高梅官网 2019-10-05 21:22 的文章
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美食美食指南澳门美高梅官网,咸香酥条的做法

食物的原料清单

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酵母 2g 普通面粉 100g
植物油 15g 清水 45g
葱花 12g 麦芽糖 20g
玉米淀粉 50g 盐 3g
猪油 26g

2张图片

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烹调步骤

“前天这款“葱油香酥饼干”是依照君之方子做的,只是个体不太喜欢黄油的含意,便把原方里的黄油换来了植物油。不过,大豆油的起酥效果依旧卓绝不错,吃上去极度的蓬松酥脆,葱味香浓,是一款特别科学的茶食,喜欢的对象不妨试试!”

“平常吃糖食,让咱们来点咸的啊”

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食物材料明细

食物的材料明细

步骤1

主料

主料

先和水油皮:面盆里放入面粉100g、葵花子油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g

  • 日常面粉100g
  • 酵母2g
  • 平时面粉115克
  • 植物油15克
  • 麦芽糖25克
  • 50克
  • 飞快干酵母1.5克

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辅料

辅料

步骤2

  • 植物油15g
  • 猪油26g
  • 3g
  • 紫大芦粟果胶50g
  • 麦芽糖20g
  • 清水45g
  • 葱花12g
  • 玉米三磷酸腺苷60克
  • 黄油30克
  • 4克
  • 平时性面粉20克
  • 融化的黄油6克
  • 鸡蛋液适量

和成面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜举办发酵(差非常少40分钟到1钟头

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  • 葱香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 通常难度
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 习感到常难度

步骤3

葱油香酥饼干的做法步骤

咸香酥条的做法步骤

在发酵面团时期,来创制油酥面团:面盆里放入玉米矿物质50g、猪油26g、盐3g、切碎的葱12g

  • 澳门美高梅官网 61先和水油皮:面盆里放入面粉100g、葡萄籽油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
  • 澳门美高梅官网 72和成面团揉至表面光洁,覆盖保鲜膜进行发酵(大致40分钟到1钟头)
  • 澳门美高梅官网 83在发酵面团时期,来制作油酥面团:面盆里归入玉蜀黍类脂50g、大豆油26g、盐3g、切碎的葱12g(葱段切得越细越好
  • 澳门美高梅官网 94将其混合均匀揉成团备用
  • 澳门美高梅官网 105将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入在那之中
  • 澳门美高梅官网 116包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15秒钟
  • 澳门美高梅官网 127面板上撒上边粉,将松弛好的面团擀成正方形后,把凉皮两端对折到中游地方
  • 澳门美高梅官网 138再对折过来,然后再将其擀成正方形,再对折
  • 澳门美高梅官网 149通过四次对折后,擀成厚度约0.2cm的长方形,并用叉子在表皮上扎出无数小眼
  • 澳门美高梅官网 1510再将凉粉边角修理整齐
  • 澳门美高梅官网 1611切割大小均匀的小方块
  • 澳门美高梅官网 1712将切好的饼干坯归入烤盘内,并迸发清水
  • 澳门美高梅官网 1813烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色就可以
  • 澳门美高梅官网 1914烤好放凉后,放入密闭袋保存就能够
  • 澳门美高梅官网 201将油皮面团的配料混合在共同,揉成面团后,放在温暖的地点发酵(表面加盖保鲜膜或湿布)。油皮面团:普通面粉115克,猪油15克,麦芽糖25克,水50克,快速干酵母1.5克
  • 澳门美高梅官网 212发酵1个小时左右,直到体积变成2倍
  • 澳门美高梅官网 223用手挤压出面团里的气体,然后继续静置松弛15分钟
  • 澳门美高梅官网 234把油酥面团的配料混合在一起,
  • 澳门美高梅官网 245把油酥面团的配料混合在联合,揉成面团。
  • 澳门美高梅官网 256松弛好的油皮面团,用手掌压扁
  • 澳门美高梅官网 267把油酥面团放在油皮面团上
  • 澳门美高梅官网 278用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
  • 澳门美高梅官网 289包好的面团收口向下,用手掌压扁,再用擀面杖擀成圆锥形。
  • 澳门美高梅官网 2910擀好后,把星型面片的四头沿着中央线对折过来。
  • 澳门美高梅官网 3011沿着中央线再一次对折(类似于大家下午叠被子的步骤哈)。将叠好的面片静置松弛20秒钟
  • 澳门美高梅官网 3112重新擀成长方形
  • 澳门美高梅官网 3213再一次第9,10步,再度4折起来。(一共实行了2次4折)。
  • 澳门美高梅官网 33144折后,再一次擀成正方形
  • 澳门美高梅官网 3415擀好的面片切去边角,成为整齐的长方形。
  • 澳门美高梅官网 3516在面片表面刷上一层鸡蛋液。
  • 澳门美高梅官网 3617酥粒的做法:把溶化的黄油和日常面粉拌匀,用手搓成细粒。油酥面团:大芦粟碳水化合物60克,黄油30克,盐4克
  • 澳门美高梅官网 3718刷上鸡蛋液后,稍微等待2秒钟,待面皮表面产生黏性后,均匀撒上酥粒。
  • 澳门美高梅官网 3819用刀将凉皮切成长约8CM,宽约1CM的小长条。
  • 澳门美高梅官网 3920将小长条两端捏起,拧一下成螺旋状,排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全体排入烤盘后,静置松弛15分钟,放入预热好160度的烤箱烘烤。
  • 澳门美高梅官网 4021烤箱中层,上下火,先以160度烘烤8分钟,将温度降到150度,改上火,继续烘烤5分钟,待表面蛋深湖蓝就可以出炉。作者是长帝CK25D的烤箱。

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小诀窍1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入
2、制作酥油面团的油,可随个人喜欢的脾胃,更换来黄油或火麻油
3、未有麦芽糖,能够换来细砂糖或别的胡萝卜素
4、烤制饼干时,要依照本身烤箱的习贯温度来烤制

小窍门TIPS:

步骤4

1、配方中用到的平日面粉,固然我们家里平日吃的面粉,如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都得以制作那款点心。

将其混合均匀揉成团备用

2、制作油皮面团的时候,不要揉太长期,揉成均匀光滑的面团就足以拓宽发酵了。

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3、那款酥条只需求张开2次四折哦。

步骤5

4、麦芽糖很粘,难以称重,取麦芽糖的时候,能够把手指沾点水,直接去挖,麦芽糖就不会粘手了。

澳门美高梅官网,将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入个中

5、麦芽糖能够用10克细砂糖替代,但同一时间要依据需求调动水的用量,揉成软硬适度的面团就能够。

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5、冷却后的酥条,请密闭保存。

步骤6

包好后,收口向下并遮掩保鲜膜松弛15分钟

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步骤7

面板上撒下面粉,将松弛好的面团擀成纺锤形后,把凉皮两端对折到中间地点

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步骤8

再对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折

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步骤9

经过一次对折后,擀成厚度约0.2cm的正方形,并用刀叉在表皮上扎出不菲小眼

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步骤10

再将凉皮边角修理整齐

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步骤11

切割大小均匀的小方块

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步骤12

将切好的饼干坯放入烤盘内,并迸发清水

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步骤13

烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色就可以

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步骤14

烤好放凉后,归入密闭袋保存就能够 小贴士

1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入2、制作酥油面团的油,可随个人喜好的脾胃,更换来黄油或葵花子油3、未有麦芽糖,能够换到细砂糖或任何淀粉4、烤制饼干时,要依照本身烤箱的习于旧贯温度来烤制

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