来自 澳门美高梅官网 2019-11-04 08:58 的文章
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实质上都难堪,薄皮大馅香芹牛肉扁食的做法

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好吃不过饺子。

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尤其是北方人,对饺子还是情有独钟的。不过实际上,如今饺子在南方也挺普及的。

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“俗话说好吃不如饺子,我是超级饺子迷,从小到大爱吃的东西很多,但有些慢慢就不喜欢了,可是唯独对饺子情有独钟,记得小时后,家里没有冰箱,我就一边和我妈包饺子一边说,等我长大了,我就买个冰箱,然后我就包各种馅的饺子放冰箱里冻着,天天吃饺子(呵呵,可别笑话我呀),现在有冰箱了,可是还是觉得现包现吃的新鲜好吃,今天呢,就来个芹菜牛肉的,老好吃了!!!”

但是关于饺子到底是要冷水煮还是热水煮,一直都有争论。但其实都不对!为什么这么说呢?

“喜欢吃饺子是因为比较方便,菜饭一锅出了,尤其是冬季的时候吃饺子又热乎。饺子里边最喜欢吃的青菜是芹菜,韭菜,香菜了,这次包的芹菜馅料的饺子。口感特别好,芹菜洗好直接切碎包饺子味道超级赞的,不要焯水了,那样不好吃。喜欢的可以试下了。”

食材明细

实际上要分情况处理。

食材明细

主料

冷冻饺子或者说速冻饺子

主料

  • 牛肉200克
  • 面粉1斤

很多家庭都喜欢有空的时候多包一些饺子放在冰箱里冷冻好或是直接去超市里买速冻饺子放冰箱里,等想吃饺子的时候再拿出来煮着吃。

  • 面粉600
  • 肉馅400

辅料

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辅料

  • 芹菜三两

对于冷冻过的饺子,最应该用冷水煮,如果用热水的话,饺子皮会先熟,但饺子馅还没熟,就很容易破皮了,如果害怕冷水煮饺子,饺子会粘连的话,就在冷水里放点盐水再煮,问题就可以轻松解决了。

  • 植物油半碗
  • 一勺
  • 芹菜适量
  • 生抽二勺

配料

但是很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,最好煮“三开”,即放入饺子后煮开三次,每次都加勺凉水。

  • 澳门美高梅官网,适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 花椒水适量
  • 香油适量
  • 生抽适量
  • 适量

如何煮饺子不破皮想掌握煮饺子的火候,让饺子不破皮,现在教你几招:

  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。

芹菜猪肉大馅水饺的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。

  • 澳门美高梅官网 41肉馅用植物油,生抽,盐,适量的水,放在一起搅拌,拌到肉馅粘稠最好
  • 澳门美高梅官网 52拌好菜和肉,尝下味道怎么样,继续调整下
  • 澳门美高梅官网 63拌好菜和肉,尝下味道怎么样,继续调整下
  • 澳门美高梅官网 74和好的面团松弛二十分钟左右,松弛的时候揉二次,这样面团的筋性会好。按照个人的喜好揪出大小一致的饺子面胚,在擀成饺子面皮,中间略厚点四边要薄,看图
  • 澳门美高梅官网 85取一个饺子皮放适量的馅料
  • 澳门美高梅官网 96双手紧握饺子包好了,检查下是否边缘都捏好了
  • 澳门美高梅官网 107烧开水煮饺子,下锅的饺子要盖上锅盖。注意溢锅,适当的用漏勺搅搅。煮8,9分钟饺子会浮起来了,可以出锅了。
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芹菜牛肉水饺的做法步骤

3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

小窍门1,面团松弛的时候一定注意保湿。
2,芹菜洗干净直接切生的饺子的味道很清香。
3,煮饺子不要时间过长,面皮一烫都会熟的,所以煮10分之内就可以了。

  • 澳门美高梅官网 131牛肉买的时候就绞碎了然后放入调料入入味,芹菜剁碎放一勺盐杀一下
  • 澳门美高梅官网 142将杀好的芹菜连杀出来的水一起倒入牛肉里,这样营养不流失了,也不用放盐了,顺一个方向搅拌上劲
  • 澳门美高梅官网 153温水和面,醒二十分钟
  • 澳门美高梅官网 164揪劲,擀成中间稍后的皮,个人觉得面少软好包一些
  • 澳门美高梅官网 175包成自己喜欢的形状
  • 澳门美高梅官网 186开水下锅,盖锅煮开,小火飘起来了,就熟了
  • 澳门美高梅官网 197白白胖胖的饺子就出锅了,晚上光线不太好啊,再配上自己用辣椒油,醋,生抽,蒜,调的沾汁,真是美味啊!!

4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。

小窍门说说煮饺子吧,好多童鞋弄不好,有人说三点水,顾名思义就是点三次水,我试过一次,就在也不用了,我觉得不是很好,我煮饺子注意这几点:1.汤一定要宽,也就是多,这样不会粘连 2.下锅要搅一下,防止有粘锅的 .盖锅煮开后,转小火不断用勺子搅,保持中间开,这个事一个美食节目里看到的 4.飘起或者用手按一下皮很软就熟了.

5、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。

新鲜饺子,也就是现包的饺子

现包的饺子用热水煮。

也就是说,在煮饺子的时候,需要先将冷水烧开,然后才能下饺子煮。

而在将饺子下锅之前,要注意先放少许盐,可避免饺子粘在一块儿。然后在煮饺子的过程中,需要需要稍稍搅拌一下,避免饺子粘锅底。

当水烧开,饺子还没熟的时候,需要加入少许冷水,让它保持在微微沸腾的状态,如此反复,直至饺子漂浮起来,才可出锅。【本文由“健康一整年”发布,2017年9月9日】

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