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好吃的食品美食做法,河北挂面包车型大巴日常

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凉面在全国各地有很多个版本,不同地方做法与味道大不相同,这里就要为大家介绍四川的凉面,不过就是在四川一省,不同市县凉面也有一些区别。

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“麻辣鲜香,清爽可口”

四川凉面的做法一

“天热的不行,吃一碗酸辣的凉面,美美的,可以根据自己的爱好加一些菜!”

食材明细

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食材明细

主料

食材准备

主料

  • 鸡胸肉半只
  • 高筋挂面半包

先切面,绿豆芽,色拉油,香油,红酱油,醋,糖,味精,花椒油,红油,大蒜。

  • 鸡胸肉300g
  • 黄瓜1根
  • 面条300g

辅料

方法步骤

辅料

  • 胡萝卜一整根
  • 黄瓜一整根
  • 两段
  • 两片
  • 花椒适量

1、将豆芽洗净焯水,然后过凉沥干,用香油拌匀放在碗底;

  • 辣椒适量
  • 1根
  • 适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 花椒适量
  • 十三香适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

配料

2、烧开水,将面煮至9成熟后捞出过凉,沥干加色拉油拌匀,使之松散;

  • 芝麻酱五勺
  • 酱油各一勺
  • 凉水七勺
  • 鸡精各半勺
  • 辣椒油一勺
  • 植物油一勺
  • 五颗
  • 适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 适量

3、将凉面放入碗中,用香油,红酱油,醋,糖,味精,花椒油,红油,蒜泥调和的汁淋于其上;

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4、拌匀即可食用。

鸡丝凉面的做法步骤

  • 酱香口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

四川凉面的做法二

  • 图片 51准备好食材,没拍全
  • 图片 62锅中加水,放入鸡胸肉,放入花椒桂皮适量,姜几片,葱几段,料酒适量,大火烧开煮十五分钟左右
  • 图片 73鸡胸肉煮好后,放入凉水中过一下,沿着鸡胸肉纹理撕成丝
  • 图片 84在锅中加适量油,放入花椒和葱段炸香
  • 图片 95在碗中加入适量辣椒面,十三香,盐,油热后将花椒葱段捞出,将热油加入辣椒面中,用筷子搅拌
  • 图片 106将蒜切碎放入碗中,加入适量盐和凉白开,然后放入一些蚝油,2勺生抽,1勺醋,再加入刚拌好的辣椒油,喜欢芝麻酱的也可加入适量芝麻酱,然后把酱汁搅拌一下
  • 图片 117把黄瓜切丝,香菜切段备用
  • 图片 128锅中加水烧开,放入面条煮熟,把面条放入凉水中过一下,捞出加入适量香油搅拌
  • 图片 139搅拌好的面条上放黄瓜丝,肌鸡肉丝,然后倒入拌好的酱汁,撒上一些香菜即可
  • 图片 1410美味的鸡丝凉面就做好了,可以开吃了

四川鸡丝凉面的做法步骤

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  • 1锅内做水烧开放入鸡肉,姜,葱,花椒。将鸡肉煮熟晾凉,撕去薄膜。用手将鸡肉撕成条。
  • 2芝麻酱用水稀释,干辣椒切段放入碗中锅烧热放入一勺植物油。油热后将油放入有干辣椒的碗中,蒜用刀拍碎切末。
  • 3将芝麻酱等调料依次加入碗中调和
  • 4黄瓜洗净切丝码放在盘底,面条煮熟过凉水放在盘上,胡萝卜切丝焯水,放在面上,再放上鸡丝和麻酱。

食材准备

小窍门其实鸡丝凉面最好用乌冬面来做,但是我没买到所以用了高筋挂面。我怕辣面中没有放太多辣椒油,看自己个人口味吧

细蛋面,油泼辣子,蒜蓉,熟花生碎,榨菜末,黄瓜丝,香菜,芝麻酱,花椒,八角,熟芝麻,白糖,盐,鸡粉,酱油,香醋,香油。

方法步骤

1、先把花椒和八角炒香,晾凉后放入料理机打成花椒八角粉;

2、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅匀,熟芝麻也倒入芝麻酱里;

3、倒入适量香油把芝麻酱澥开,然后放入盐、鸡粉和白糖;

4、倒入香醋拌匀,再倒入酱油拌匀就做成了秘制浇汁;

5、汤锅水烧开下入面条,煮八成熟捞出,浇一勺葱油;

6、把面条不断的用筷子挑起晾凉,然后把拌好油的面条倒入盘中浇上蒜汁;

7、撒上榨菜末,熟花生碎,浇上油泼辣子,浇上秘制酱汁;

8、撒上香葱末,再放上黄瓜丝和香菜末,拌匀即可。

四川凉面的做法三

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食材准备

鸡胸肉半只,高筋挂面半包,胡萝卜,黄瓜,葱两段,姜两片,花椒适量,芝麻酱五勺,酱油,醋,香油各一勺,凉水七勺,鸡精,盐,糖各半勺,辣椒油一勺,植物油一勺,蒜五颗。

方法步骤

1、锅内加水,烧开放入鸡肉,姜,葱,花椒;

2、将鸡肉煮熟晾凉,撕去薄膜,然后用手将鸡肉撕成条;

3、芝麻酱用水稀释,干辣椒切段放入碗中;

4、锅烧热放入一勺植物油,油热后将油放入有干辣椒的碗中,蒜用刀拍碎切末放入;

5、然后将芝麻酱等调料依次加入碗中调和;

6、黄瓜洗净切丝码放在盘底,面条煮熟过凉水放在盘上,胡萝卜切丝焯水,放在面上,再放上鸡丝和调好的酱拌匀即可。

四川凉面的做法四

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食材准备

大米,糯米,酱油,红油辣子,醋,盐,味精,蒜水,花椒,香油。

方法步骤

1、将大米少量糯米淘洗干净,然后用清水浸泡一晚;

2、第二天将泡好的大米打磨成适度稀浆,放到盖有炒布的蒸笼中把它蒸熟;

3、五分钟后起锅,将它倒在一边抹了香油或菜油的案桌上;

4、待其冷却后,用刀把它切成面条的形状;

5、把凉面放到碗里,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料拌匀即可。

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