来自 澳门美高梅官网 2019-11-23 20:32 的文章
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又酥又美味的小糖饼,香酥糖饼的做法

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“自从接触烘培,开头攻读做奶油蛋糕后,就一发不可救药,体会这种一步一步的功成名就,深感骄傲,同不时候也自信满满。近些日子一贯在做麻酱烧饼、香酥糖饼、绵白糖香酥饼等等,更加的认为温馨的心劲很好,在二〇一一年此前恐怕超级多爱人不相信赖本身是差十分少不下厨房的,在下风姿罗曼蒂克季度下5个月来看同事的妹妹、同事的生母平时做那做那的,极其惊羡。从此现在下决心从零开首,只要你欢悦,只要你去用心做,未有不成事的。世上无难事或者有心人。后天做的香酥糖饼和大家协作分享......”

做面包和做英式面点有那些相仿之处:面揉好,饧发到位(面包里面把这一步叫做静置,其实是一个道理卡塔尔,发酵,烤烤或蒸制。

食物的原料明细

就好像同那款小煻饼,做得好吃,烤出来层层叠叠,油酥和整形手法十一分关键。烘焙类的开酥玩得少,但那款香酥小糖饼应该算是个英式包酥做法吧,那回次做了香甜的,还是能够做咸口的,同样美味,一样酥滴掉渣渣,超受迎接,三番五次两日,做了四炉,多个不剩~

主料

香酥小糖饼

  • 中筋面粉360g
  • 温热水210毫升

面团:中筋面粉260克,热水170-180克(以面团极软为最棒,差别品牌的面粉吸水量差别,请酌情添减卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎,酵母3克

辅料

糖油酥:中筋面粉80克,细砂糖50克,火麻油50克

  • 蜂蜜水适量
  • 白芝麻适量

配料:糖面粉(糖和面粉的比重3:1 就可以调制为糖60克面粉20克卡塔 尔(英语:State of Qatar)

配料

表面装饰:食蜜水、白芝麻

  • 细砂糖120g
  • 玉米油70g
  • 牛奶10g
  • 酵母3g

烘焙:烤箱中层,上下火200度20分钟左右至表面铁黄

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  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 生机勃勃钟头耗费时间
  • 大致难度

1、 酵母溶于热水中,和成非常的软面团,静置15秒钟。

香酥糖饼的做法步骤

2、糖油酥材质混合均匀。

  • 澳门美高梅官网 51260g中筋面粉,牛奶10g、酵母溶于210毫升的温热水中,葡萄籽油10g合成超软面团,静止30分钟;
  • 澳门美高梅官网 6第22中学筋面粉80g、细砂糖60g、玉米油60g、糖油酥质地混合均匀;
  • 澳门美高梅官网 73中筋面粉20g、细砂糖60g均匀和好糖粉,(糖和面粉的比重是3:1卡塔尔国
  • 澳门美高梅官网 84面团均分每一个约40g左右,大概十一个面团。分割好的面团滚圆擀圆;
  • 澳门美高梅官网 95取生机勃勃份擀开包入油酥;
  • 澳门美高梅官网 106包入油酥后收紧收口;
  • 澳门美高梅官网 117收口朝下,擀成牛舌状
  • 澳门美高梅官网 128均匀撒上错落好的砂糖面粉;
  • 澳门美高梅官网 139卷起来;
  • 澳门美高梅官网 1410再将卷好的相互捏起来;
  • 澳门美高梅官网 1511光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷石蜜水;
  • 澳门美高梅官网 1612粘上白芝麻;
  • 澳门美高梅官网 1713归入烤盘松弛十分钟,入烤箱中层,上下火200°20分钟左右;

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小秘籍1、面粉不一样和面时请酌定加减水分,以面团非常的软为好,制止烤制后会产生产物干硬。

3、面团均分种种约40克左右,大概十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。

2、擀牛舌状越长越好,原因是层数多。

4、取后生可畏份擀开包入油酥

澳门美高梅官网,3、小饼不要擀的太厚,大约1毫米左右刚刚。

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5、包入油酥后牢牢收口

6、收口朝下, 擀成牛舌状

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7、均匀撒上错落好的砂糖面粉

8、卷起

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9、再将卷卷两端捏起来

10、光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷赤蜜水。

11、沾白芝麻。

12、归入烤盘松驰十分钟,入烤箱中层,上下火200度20秒钟左右。

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特别提示:

1、因面粉吸水量区别,和面时请酌情添减水分,以面团极软为好,面团太硬烤制后会变成成品干硬。

2、面团无需发酵。

3、擀成牛舌状越长,卷起的层数多,分层多。

4、面饼不易太厚。

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